|
|
|
|||
|
|
|
|
||
|
|||||||
| مطبخ شامل كل مايخص الاكل والحلويات والاطعمه الشهيه |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | أنماط العرض |
07-07-2006, 08:06 PM
|
#1 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
السلام عليكم اقترح عليكم طاجين بالدجاج والخضر المقادير كيلوا دجاج بصلة طماطم معدنوس و بقدنوس ثوم 3 بطاطس 2جزر صلصة طماطم قرعة ملح فلفل اسود زعفران كنور زيت زيتون الطريقة يقلى الدجاج مع نصف كأس زيت والتوابل صلصة طماطم والجزر تم اضيفي باقي لخضر علما بان النار تكون هادئة واتمنى ان تعجبكم بالهناء والشفاء ...................... شوربة السميد المقادير: بصلة محكوكة ملعقة كبيرة من الزعتر محكوك قليل من الملح والابزار والكمون حسب الرغبة ملعقتان من زيت الزيتون كأسان من السميد الطريقة: نشحر البصل مع الملح و الابزار وملعقة من الزيت. ونضيف عليه الماء وعندما يغلى نضيف الزعتر والسميد وعندما تطهى السميد نضيف إليها ملعقة الزيت والكمون حسب الرغبة ........................ ساقدم لكن اليوم **طاجين اللحم بالبرقوق** وهو من الوجبات الرئيسية المقادير.. 1كلغ من اللحم +حبتان كبيرتان من البصل المفروم +ربع كاس صغير من الزيت+ملح+نصف ملعقة صغيرة من الابزار+نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل +قليلا من الزعفران +4فصوص من الثوم+الماء+250من البرقوق +ملعقتان كبيرتان من السكر+نصف ملعقة صغيرة من القرفة +ملعقة صغيرة من الزبدة *للتزيين قليل من الجنجلان +100غ من اللوز المقلي . الطريقة.. في طنجرة فوق نار هادئة نقلي اللحم في الزيت مع البصل المفروم والملح .عندما يتحمر اللحم نضيف التوابل والثوم المهروس ونحرك من حين لاخر . بعد ذلك نضيف الماء الكافي حوالي لتر وربع ونقفل الطنجرة لمدة 40دقيقة حتى ينضج اللحم .ونحرص الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم. يسلق البرقوق في الماء الساخن ثم يصفى.نضعه في كاصرونة -طنجرة صغيرة - فوق النار نضيف عليه السكر والقرفة ثم الزبدة ونحرك من حين لاخر حتى يتعسل . عند التقديم يزين طبق اللحم باللوز والبرقوق المرشوش بالجنجلان -السمسم- |
|||||||
|
    
|
|
|
|
|
|
07-07-2006, 08:27 PM
|
#2 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
وهذه **سلطة الجزر** المقادير 250 غ من الجزر 3 فصوص من الثوم ملعقتان كبيرتان من الزيت ربع ملعقة صغيرة من الكمون ملح وابزار حسب الذوق ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طريقة التحضير *يقشر الجزر ويغسل ويقطع قطعا صغيرة مع ازالة القلب. *يسلق في الماء مع شوية ملح ويصفى ويوضع في مقلاة على نار هادئة ونضيف الثوم المفروم والزيت والكمون والملح والابزار والبقدونس ثم نخلط بملعقة خشبية لمدة 5دقائق. تقدم ساخنة او باردة حسب الذوق |
|||||||
|
|
|
|
07-07-2006, 10:51 PM
|
#3 (permalink) | ||||||
|
مشرفة تبادل الخبرات
|
عزيزتي hidayatoallah شكرا لك على الوصفات المغربية الرائعة ولكن هناك بعض الأشياء منّي فاهمتهم ممكن توضحيهم شوي لو سمحتي متل : معدونس ______كنور_________الأبزار______ الجنجلان _________ محكوكه اعتقد معناها مفرومه ...ولك مني الف تحيه وبانتظار اكلات مغربيه شهيه............. اختك نوفير |
||||||
|
|
|
|
07-11-2006, 06:51 PM
|
#6 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
رد: هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
الكسكس المغربي بالخضر***وهو من الاطباق الرئيسية *المقادير 1كلغ ونصف من لحم البقر -قطع كبيرة- حبة من البصل كبيرة كاس صغير مخلط من زيت المائدة وزيت الزيتون حبة من الطماطم ملعقة كبيرة من الملح ملعقة صغيرة من الابزار ملعقة صغيرة من الزنجبيل ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الملون الماء الكافي تقريبا 3لتر 400 غ من الجزر 250 غ من اللفت 250 غ من القرع الاخضر -الكوسة - باقة من القزبر والبقدونس وملعقة صغيرة من السمن حسب الذوق *مقادير تحضير الكسكس 1 كلغ من الكسكس 4 ملا عق كبار من الزيت الماء ملعقة كبيرة من الزبدة او السمن طريقة التحضير.. 1- نضع قطع اللحم في قدر على النار ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم مقطعة ونقلي الكل ثم نضيف الملح والتوابل وثلاث لترات من الماء ويغلق القدر ويترك حتى ينضج اللحم قليلا. 2-تغسل الخضر وتقطع قطعا طويلة وتترك في انية بها ماء الى حين اضافتها على مرق اللحم. 3-يوضع الكسكس في قصعة ويخلط جيدا بالزيت ونضيف ملعقة كبيرة من الملح الى كاس كبير من الماء ويحرك ويرش به الكسكس ثم يخلط باليدين ليبلل الكسكس كله.يترك لمدة20دقيقة ليتشرب الماء المملح ويوضع في الكسكاس ليتبخر. 4-عندما يبدا البخار بالتصاعد من الكسكس في المرة الاولى يرفع الكسكاس من فوق القدر . ونضيف الى المرق الجزر واللفت وباقة من القزبر والبقدونس . 5-نرجع الكسكس في القصعة ويرش مرة ثانية بكاس كبير من الماء ويفتل بين اليدين ويترك لبضع دقائق حتى يتشرب الماء ثم يوضع في الكسكاس ليتبخر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس وفي المرحلة الاخيرة قبل التقديم يدهن بالزبدة او السمن. 6-يوضع الكسكس في طبق التقديم ويجوف وسطه ليوضع اللحم وتصفف الخضر ثم يسقى بالمرق ويقدم ساخنا. |
|||||||
|
|
|
|
07-11-2006, 06:53 PM
|
#7 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
رد: هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
شوربة خضار مغربية المقادير: قطعة متوسطة من لحم البقر- 10 حبات جزر - 6 حبات لفت - 2 حبات بصل - 3 حبات طماطم - 6 حبات كوسة - بقدونس - قليل من الأرز - قليل من الشعرية - ملح - ابزار او بهارات - كمون او سنوت - زعفران - قليل من الزيت - ماء . الطريقة: تنقى الخضار وتفطع قطع صغيرة و توضع في طنجرة الضغط مع اللحم ثم تضاف التوابل و الماء لتصلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت. تقفل الطنجرة بإحكام و توضع فوق النار لتصلق الخضار. بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانباوتطحنين الخضار في طاحونة يدوية. ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة ثم تضفين الشعرية و الأرز. ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تفريبا ثم تفدمينه ساخنا |
|||||||
|
|
|
|
07-11-2006, 06:54 PM
|
#8 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
رد: هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
الدجاج بالزيتون من الاكلات المغربية المقادير : دجاجة مقطعة ارباع . بصلة مفرومة فرم ناعم . ملح . بهار فلفل اسود وكمون . 2 حبة مخلل ليمون مقطعة ارباع . مقدار 20 حبة من الزيتون الاخضر الصغار . قليل من الزيت . الطريقة : ضعي البصل مع الزيت على النار حتي يصفر لونه ثم ضعي الدجاج وقلبية قليل ثم اضيفي البهار والماء واتركية على النار ربع ساعة ثم اضيفي الملح والزيتون والمخلل وغطية واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج جيداً وصحتين وعافية. هذا الطبق يقدم مع الحريرة والكسكسي المغربي ويؤكل مع الخبز |
|||||||
|
|
|
|
07-12-2006, 11:39 AM
|
#9 (permalink) | ||||||
|
مشرفة تبادل الخبرات
|
رد: هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
اليوم راح اعمل شوربة الخضار شكلها طيبه واعمل الدجاج مع الزيتون وراح اخبرك بالنتيجه بعد الأكل ..وبعدين بجرب الباقي شكلك طباخه ماهره اختي hidayatoallah شكرا لك وبانتظار الجديد من الأكلات المغربيه والتونسه |
||||||
|
|
|
|
07-12-2006, 12:23 PM
|
#10 (permalink) | |||||||
|
شاملي
|
رد: هنا الأكلات المغربيه, شوربات *مقبلات *حلويات*سلطات*أطباق رئيسيه
و اليك المزيد اختي نوفير حلوة **اللوز رائعة** المقادير 250 غرام لوز 500غرام سكر 8 بيضات - البياض فقط - 250 غرام بودرة الشكلاته قليل من المربى - اي نوع - طريقة التحضير يغسل اللوز و يمسح و يطحن جيدا للحصول على بودرة اللوز يخلط بياض البيض بعد ان يخفق جيدا و يكثف مثل الثلج بواسطة خلاط كهربائي مع السكر و بودرة الشكلاته . تضاف بودرة اللوز و يخلط الكل . تزيت صينيه و توضع فوقها ورقه مزيته . بواسطة جيب الحلواني يوضع قليل من العجين بحجم المشمشه . تدخل الى فرن معتدل الحراره لمده عشر دقائق , و بعد ان تستوي تلصق قطعتان بالمربى |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
| مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف) | |
| أدوات الموضوع | |
| أنماط العرض | تقييم هذا الموضوع |
|
|
النمط الخطي
